Chắc hẳn ai cũng biết về tác dụng thần kỳ của thịt ếch như tráng dương, an thai, chữa suy dinh dưỡng, bổ sung rất nhiều chất bổ cho cơ thể,… Bởi vậy, thịt ếch được chế biến thành rất nhiều món ngon, trong đó có lẩu ếch măng cay. Món ăn vừa thơm ngon, đậm đà lại dễ ăn, phù hợp với nhiều người có khẩu vị khác nhau.
Cách làm lẩu ếch măng cay
Món ăn nhìn tuy đơn giản nhưng cách thức sơ chế và chế biến vô cùng cầu kỳ và tỉ mỉ mới có thể có một nồi lẩu ếch măng cay chua chua, thơm ngon.
Có vài lưu ý quan trọng khi làm thịt ếch như sau:
- Loại bỏ sạch hoàn toàn phần ruột ếch, vì đây là bộ phận của ếch chứa rất nhiều giun sán trong quá trình chúng sinh sống.
- Đường gân trên đùi ếch phải tách sạch hết, những đường gân này chứa nhiều ấu trùng gây bệnh.
- Sau khi loại bỏ những bộ phận trên của ếch, để khử mùi hôi của thịt ếch chúng ta nên ngâm thịt ếch với rượu trắng và gừng.
Cách làm lẩu ếch măng cay
Bước 1: Làm nước dùng
- Tỏi, sả bóc vỏ, đập đập. Tỏi chia thành 2 phần
- Xương ống rửa sạch. Luộc sơ lần đầu để xương ra hết chất cặn bẩn. Sau khi luộc sơ, đem rửa sạch rồi mới cho xương vào nồi, thêm 1 lít nước lọc đun làm nước dùng. Khi ninh xương, từ lúc nước sôi, chú ý vặn nhỏ lửa ninh liu riu khoảng 1 tiếng đồng hồ để nước dùng được ngọt.
- Trong quá trình ninh xương, nhớ hớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong.
- Cho dầu vào chảo, đợi dầu sôi già rồi cho váng đậu vào chiên cho đến khi váng đậu vàng giòn thì gắp ra đĩa.
Bước 2: Tẩm ướp thịt ếch
Phần thịt ếch đã sơ chế sạch đem ướp với 1 thìa canh bột nghệ (bột nghệ có tác dụng giúp khử mùi tanh của ếch và khi chế biến, nước lẩu sẽ lên màu rất là hấp dẫn ý), 1 thìa bột canh hoặc hạt nêm, 1/2 số tỏi đập dập. Đeo bao tay vào, trộn đều các nguyên liệu và ướp chừng 30 phút để thịt ếch được ngấm đều gia vị đậm đà.
Bước 3: Xào thịt ếch
- Cho chảo lên bếp, cho vào chảo 2 thìa canh dầu ăn, đợi dầu nóng già thì trút phần thịt ếch đã ướp gia vị vào, thêm sa tế vào đảo đều (lượng sa tế này phụ thuộc vào sở thích ăn cay tuỳ gia đình).
- Xào lửa to cho đến khi thấy thịt ếch xém vàng thì trút 1/2 phần măng củ và măng lá đã để ráo vào xào cùng ếch, nêm gia vị cho vừa miệng
- Đảo đều cho phần măng săn lại trên lửa vừa thì cho 1/2 chỗ hành lá mùi tàu, tía tô vào đảo đều với măng và ếch. Có thể cho thêm 1/2 quả ớt bằm nhỏ bỏ hạt vào nồi nếu ăn được cay, món lẩu ếch sẽ thơm ngon, hấp dẫn và chẳng còn vị tanh. Đảo đều, rồi trút phần ếch xào măng ra đĩa
Bước 4: Hoàn thành nồi lẩu ếch măng cay
- Cho chảo lên bếp, cho 2 thìa cafe dầu ăn vào chảo, đợi dầu sôi thì trút sả đập dập và 1/2 phần tỏi còn lại vào phi thơm. Đợi dầu sôi thì cho 1/2 phần măng củ còn lại vào xào
- Tiếp đến, trút phần nước dùng xương ống đã ninh đủ ngọt vào nồi, đun sôi rồi cho gia vị hạt nêm vào nồi cho vừa miệng
- Tiếp đến, cho nước lẩu vào nồi, thêm nấm hương đã ngâm nở và vài miếng váng đậu vào nồi nước dùng.
Lẩu ếch khi ăn sẽ rất đậm đà gia vị, miếng măng chua cay càng ăn càng nghiền sẽ là một món ăn thú vị đổi vị cho ngày cuối tuần sum họp hoặc khi đón khách tới chơi nhà. Tuy nhiên nếu bạn ở Hà Nội, công việc bận rộn hoặc không có thời gian nấu nướng thì bạn sẽ tìm tới địa chỉ lẩu ếch măng cay nào để thỏa mãn cơn đói đây? Bài viết này sẽ chỉ cho bạn một địa điểm có Lẩu ếch măng cay ngon nhất Hà Nội.
Bốp Bin Bo – Địa chỉ Lẩu ếch măng cay ngon nhất tại Hà Nội
Còn gì bằng khi được tụ tập với với bạn bè hoặc quây quần với người thân bên nồi lẩu ếch măng cay nghi ngút thơm ngon, nóng hổi. Hiện nay tại Hà Nội có rất nhiều các quán lẩu có món ăn này, tuy nhiên để tìm được một cơ sở nói là ngon nhất thì chắc chắn đó là Lẩu ếch Bốp Bin Bo. Với Lẩu ếch măng cay tại Bốp Bin Bo, quán phải chế biến thật kỹ phần thịt ếch. Khác với các loại lẩu thông thường khác là dùng thức ăn tươi sống để nhúng vào nồi lẩu như gà, hải sản, bò,… thì với lẩu ếch măng cay tại quán, những con ếch tươi sống được làm sạch, lột da, chia thành các phần thân và đùi, sau đó thịt ếch được chiên sơ qua rồi mới đem xào với măng để giữ được độ ngọt và dai của thịt ếch tươi sống.
Đĩa thịt ếch xào qua với măng cay được bê lên vẫn đang bốc khói nghi ngút nóng hổi được thả vào nồi nước dùng chỉ ngửi thôi cũng đã thấy kích thích vị giác rồi. Thịt ếch của Lẩu ếch măng cay tại Bốp Bin Bo rất dai và ngọt mềm. Phần nước lẩu ngoài măng còn có mùi hương hấp dẫn của lá lốt quyện vào nhau. Gắp một miếng đùi ếch đã ngấm nước lẩu kèm theo miếng măng giòn giòn, sật sật thơm ngon cùng vị thanh mát của các loại đồ nhúng củ quả, đậu phụ,… tất cả hòa quyện để tạo nên một món lẩu ếch măng cay dân dã rất đặc biệt.
Lựa chọn Lẩu ếch măng cay tại Bốp Bin Bo là bạn đã lựa chọn một quán lẩu uy tín đảm bảo tiêu chí vệ sinh An toàn thực phẩm và phong cách phục vụ chuyên nghiệp nhất. Bởi nguyên liệu và quá trình chế biến của quán luôn sạch và tươi sống.
Bên cạnh việc phục vụ tại quán, Lẩu ếch măng cay Bốp Bin Bo có hỗ trợ đặt hàng online dễ dàng và giao hàng tận nơi 24/24. Nếu công việc quá bận hoặc thời tiết không thuận tiện cho việc đi lại mà bạn lại đang muốn thưởng thức một nồi lẩu ếch măng cay, đừng chần chừ hãy nhấc máy gọi ngay hotline 0585858556, chỉ vài phút sau bạn đã có một nồi lẩu ếch măng cay đầy đặn, thơm ngon tại nhà rồi nhé.
Giá thành cho một nồi lẩu ếch măng cay tại Bốp Bin Bo cực kỳ rẻ và phù hợp với túi tiền khách hàng. Bốp Bin Bo luôn mang đến những nồi lẩu ếch măng cay ngon, dinh dưỡng cho khách hàng nhưng giá cả lại vô cùng phải chăng. Còn chần chừ gì nữa, bạn hãy nhấc máy lên và gọi ngay cho chúng tôi để thưởng thức món lẩu ếch măng cay ngay nào!
Thông tin chi tiết liên hệ:
Địa chỉ: Số 3, ngõ 6 Phạm Ngọc Thạch, Phương Liên, Đống Đa, Hà Nội
Điện thoại: 0585.858.556
Email: lauechbopbinbo@gmail.com
Fanpage: Lẩu ếch Bốp Bin Bo
